馬來西亞最原始的井窯燒豬
第一次，在芙蓉盧骨，看到人家這樣燒豬，哇塞
用磚砌成個圓井，蓋了兩大片屋頂用的鐵皮，火燒起木柴，先是冒大煙，隨後井口還懂噴火。
主人家石文光用根長長鐵鋤頭，推著坑下炭堆，燒起了生豬。且時不時掀開鐵皮，用電筒照，到底在幹什麽？怕燒壞了豬！
第一輪，用鐵鉤釣上半生熟豬，還是澄澄皮光亮亮。沖涼，降溫！
這便是老祖宗的廣東燒法，傳到南洋。只差在各家用的淮鹽、五香、醬料和很難說的秘密外，大致相同。
待豬退燒後，再用針刺外皮，插小洞洞，那是為防止燒出大泡泡，損壞燒豬皮。那時可就不值錢，SAYANG，可惜。
曾幾何時，是誰這麽聰明，在豬頭插上兩朵小紅花，打扮得花枝招展，活脫發花癡。
記住，吃燒肉要燒後，即斬即吃。
偷偷告訴大家，跟老板石家興Kenny討秘傳的小妹子辣椒醬，那是主人家阿嫲的燒豬醬，點燒肉，正點，好東西需要襯托，就像明星也要配角。
這是哪？就是我叫的燒肉村。早聽聞那燒豬聞名，單是這條村，就有五戶人家在做，亦只有興記，還在繼續使用炭窯，我敢敢說，即使在大馬，很難再找到第二家且第三代，用的，還是這帶水， 圈養的本地豬，現宰現燒，這才是“好吃”的理由。
有篇英國大文豪Charles lamb 發表的燒豬論文 A dissertation upon roast pig ，把我們驕傲的小燒豬，po到像朵花。說其芬芳如紫羅蘭，又似無邪的小女生。女兒家嘛！就是女兒家， 難怪肉這麽香。對我說，小乳豬又怎比得上這家人烤的大肥豬，有豬味，還得那麽燒，這麽弄，才夠香。再要些燒豬油鋪在飯上，放在焗爐“叮”,讓油滲入飯中，出來淋點醬油，給點指天椒，比什麽都Top Gong，不信？試試。
全世界都有燒豬文化，除回教國家。
在馬來西亞這回教世俗國，還能吃到跟以前一樣，用橡膠木燒熱磚窯讓整條豬烘的均勻，實在太有文化了。
當今，唯有興記，才能吃著這麽原始的烤金豬。那塊皮咬下，比烘幹的餅幹還幹，還脆，皮下那層脂肪，會融在嘴裏不融在手裏，硬度鹹淡適中，我SUMPAH發誓，即使過了十多個鐘，這裏鄉下流行，還是脆蔔蔔，不後悔。
現在一切都講究快速，環保，現代化，大家改用電烘房，太空爐，再過多幾年，到時， 連柴都找不到，這味道相信會隨之失傳。說是人生必吃一次的燒豬，一點都不過分，錯過了，呵呵，你還是要光顧回這家。投降吧！地球人。
地址：從南北大道拐進波德申大道，直往，看到一個盧骨的告示牌轉入，彎出市區，他的燒豬廠就在警察局對面的墳場小路進，警察局對面的CALTEX 油站側對面馬路那輛VAN車就是他最早的門市部。一切都那麽傳統。後來，據可靠消息透露， 新店在NO33A, Ground Floor, Jalan PPLU 2, Pusat Perniagaan Lukut Utama, 71010 Pork Dickson, Negeri Sembilan, Malaysia. 去找，值得探險。
營業時間：6.00a.m.- 3.00p.m. ( BBQ pork start selling from 6.00a.m.-12.00 Noon )
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