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柔佛麻坡烏達-亞文

烏達(OTAK)是將魚、蝦或蘇東起肉打混成溶漿、加入蛋液、鹽、薯粉、椰漿、辣椒、黃姜粉及香料等，用湯匙舀進亞答葉,包裹成扁狀。

魚肉一般是印尼馬鮫魚，有者用鰻魚摻馬鮫魚漿是為減低成本，不可能用單一魚肉作業。

在麻坡，最早售烏達是阿漢阿嬤，即是漢記亞文的啟蒙，目前，至於哪戶烏達最好，除發源，鄭美蘭家族外，各說各是,給我好感，是往永平路中國銀行前,交通燈兜進星星小食酒樓，直行到張振光羽球場，對面的158號門牌亞文烏達。

老板陳文送卅年前因貧困，從建築轉賣叻沙。第二代陳誌強、燕琳母親林惠才在不甚理想開始轉售烏達，且堅持現做、現包、現烤、現賣。舉個例，當做好烏達入冰櫃，解凍重烤，就像鮮魚雪藏重燒，始不及新鮮有口感，味也會跑，不管蒸魚還是魚丸，道理相同。有人為省工用現成魚漿摻粉，制出肯定沒嚼勁。

亞文甚至還遺下家訓，即使創辦人不在，秘方、材料不可改、為好賺、省工，且定要維持現在水平，因是長期經驗下的完美傑作。

亞文秘方除在烏達材料有南姜、辣椒、辣椒幹、香茅、姜花、黃姜、蒜頭、蔥頭、大蔥、咖喱葉、鹽糖外，吊味取祛風三姜花，並堅持使用巴冬海域本地馬鮫魚，求的是今日捕獲新鮮。貪有質感、肉厚彈勁夠，以辣椒調味，懂吃，便知輸贏，麻坡第一，不敢說，但在我嘴巴稱霸，毫無疑問。

這種小食除味道偏向潮州娘惹，馬來西亞有外，北部泰國、南印尼只能算類似。由麻坡華人打出名堂，馬來同胞跟著學，但主要還是華族在賣。2009年，國家遺產局，把這種小食烏達，標簽為國家級代表，甚至沖出本土，走向海外。

亞文烏達
地址：158，TAMAN UTAMA SATU ,JALAN SAKEH ,84000 MUAR JOHOR